Цей джем доводить, що густа солодка намазка може бути без цукру. Уся його солодкість і насичений колір ідуть від виноградного соку та розпарених родзинок, а крохмаль додає ту саму желейну текстуру, яку ми так любимо в джемі.
Готується він швидко й без довгого уварювання. Кілька хвилин на плиті — і ти маєш ароматну виноградну намазку для тостів, сирників і каші, до якої не присікається жодна програма правильного харчування.
Інгредієнти
- 2 склянки несолодкого виноградного соку
- 1 склянка родзинок (розпарити в гарячій воді)
- 3 1/2 столові ложки кукурудзяного або 2 столові ложки картопляного крохмалю
Як приготувати
- Родзинки залий гарячою водою й залиш розпаритися, потім злий зайву рідину.
- Поклади виноградний сік, розпарені родзинки та крохмаль у блендер.
- Збий усе до однорідної маси.
- Перелий суміш у каструлю та, постійно помішуючи, доведи до кипіння.
- Щойно джем загусне, зніми з вогню й остуди.
Користь і калорійність
У цьому джемі немає ні грама доданого цукру — солодкість дають лише виноград і родзинки. Виноградний сік багатий на антиоксиданти та калій, а родзинки додають залізо й природну енергію. Крохмаль використовується тільки як загусник, тому намазка лишається легкою. Порівняно з магазинним джемом, де цукор часто стоїть на першому місці, цей варіант значно дружніший до фігури, особливо якщо їсти його помірно.
Поради та варіації
Обов’язково бери саме несолодкий сік, інакше джем вийде надто солодким. Помішуй під час варіння безперервно, щоб крохмаль не зібрався в грудочки.
- Кукурудзяний крохмаль дає прозорішу текстуру, картопляний — щільнішу.
- Додай чайну ложку лимонного соку, щоб збалансувати солодкість.
- Для аромату спробуй дрібку кориці або ваніль.
- Зберігай джем у холодильнику в закритій банці 4–5 днів.
Часті запитання
Чому джем без цукру виходить солодким?
Солодкість дають концентрований виноградний сік і розпарені родзинки. Цього цілком достатньо, щоб намазка була смачною без додавання цукру.
Чи можна замінити крохмаль чимось іншим?
Крохмаль потрібен для густоти. У невеликій кількості його можна замінити меленим насінням чіа, але текстура вийде трохи іншою.
Чому джем розшаровується або не густішає?
Найімовірніше, його недостатньо проварили. Доведи суміш до кипіння й повари, постійно помішуючи, доки вона помітно не загусне.
Скільки зберігається виноградний джем?
У закритій банці в холодильнику він зберігає смак і текстуру 4–5 днів. Готувати його краще невеликими порціями.
Матеріал має інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря. Оновлено: 2026-06-13.